文学家梁实秋一生坎坷，但在“吃”的问题上从不含糊，自况为“治世之饕餮，乱世之饭桶”。他于1915年进入清华学堂就读，直至1923年赴美留学，在清华整整八年，对“吃”自然也不含糊，从“中等科”食堂到“高等科”食堂，吃了整整八年；在这期间他与室友打赌进行一个比赛，创下过一顿饭吃十二个馒头和三大碗炸酱面的记录。
这个故事可以看作围绕清华食堂历史的一个小缩影。所谓“食在清华”绝非虚言，每个食堂都有值得分享的故事。
在1911年建校后的清华食堂，八人一桌的饭桌成了拼吃饭速度与技巧的地方。食堂承包给校外供应商提供一日三餐，开饭铃一响，门口排队的学生便蜂拥而入，坐到编有自己学号的座位上，有人低着头不说话，只是拼命地吃饭，也有人会玩一些伎俩：假意让同桌的人说个笑话，自己则疯狂地夹菜。
新中国成立之后，清华随着办学规模扩大，食堂也不断增加。2006年以前的清华食堂直接以数字编号，从1食堂到15食堂，1-2食堂为教工食堂，3-15为学生食堂。有校友这样回忆：“当年五食堂、七食堂的茄子、六食堂的面食，严重地影响了大家对美食的品味。直到今天，吃烧茄子还一定要放蒜。”
后来，这些以数字编号的名字逐渐改换，有些食堂建筑虽在，但已改作他用，有的则干脆已经改建：如今3、4、5、6、12食堂已不复存在，8、9、15食堂的建筑尚存，八食堂一度被改成保龄球馆，现在则是量子信息中心，九食堂被改作汽车系的实验室，十二食堂则被改成乒乓球馆和学生就业中心；学生区仍在营业的老食堂有：7食堂（清芬园）、10食堂（听涛园）、11食堂（闻馨园）、13食堂（清青快餐）、14食堂（丁香园）。在听涛园的墙上，可以清晰地看到它的演变史：“1981年7月落成，原名十食堂，2006年12月更名为听涛园。……清风徐来之际，师生进餐之余，在此遥听林涛、坐观水波，意兴悠远。”
在此之前，教工食堂已分别被命名为荷园、寓园、南园、北园等。学校北部的几个食堂名称则形成了一个以花草为主的格局：紫荆、丁香、桃李、芝兰、玉树；东西一线分别是观畴、听涛和闻馨。所有的新名字都经过了学校的精斟细酌，例如闻馨园源出《说文解字》中说的“馨，香之远闻者也”，清芬园取自“清芬挺秀，华夏增辉”石刻。现在，很多校友返校之际，对于改名后的食堂还不太习惯，他们还在追寻记忆中的以序号命名的食堂。有的校友也说：“不是我记不住新名字，实在是不想忘记老名字。能不能让毕业几十年的校友回来，还能循着名字找到那个当初承载了那么多记忆的地方？”
和以前一样，清华的食堂也在同样塑造着今天清华学子的味蕾记忆。桃李园的煎饼，紫荆园的铁板烧，听涛园的油泼面，玉树园的空心挂面，澜园的水煮鱼，寓园的陕西风味，还有那Made in Tsinghua的饺子、豆浆、酸梅汤、酸奶……
不断革新菜品，提升品质的清华食堂，每天用各色美食迎接广大师生，等待与热爱生活的你相遇相知。虽然，用食堂餐饮来衡量一个大学的质量，似乎是一个有些荒诞的剖析面，可却又不得不承认，当回首大学时，总有很多记忆与食堂有关。那些呼朋引伴的声音，那条焦急等待的队伍，那份手捧美味的满足，让所有的时光都变得可感、可亲。
美食在变，食堂的位置和名字在变，穿梭而过的人在变，和食堂密不可分的青春故事却在每一个清华人的学生时代上演。
注：本文节选自《走，吃饭去！——清华食堂的前世今生》（作者：周缘、蒋茹茹、张译丹、谢慢慢，刊载于2015年4月27日《清新时报》），根据栏目需要有改编。
自7月4日至9月11日，清华映像栏目进入暑期运行，每周更新一期。
