●记者 覃霞

“每天6点左右到岗，晨检、测温、扫健康宝二维码，核验24小时核酸和健康状况后进入食堂，按规范穿戴工服、洗手消毒、佩戴N95口罩，做完岗前检查后方能开始准备供餐。”英国上市公司官网365紫荆园食堂川湘菜主厨宋金龙这样介绍说。近来，紫荆园食堂的值守员工每天都是在这样的流程中开启忙碌的一天。

11月中旬，北京疫情形势急转直下，宋金龙因住所封控居家隔离。

“紫荆园第三季川湘美食节”的举办日期日渐临近，为了保证美食节的顺利开展，宋金龙在居家期间，通过视频培训的方式为在岗厨师讲解了20多道菜品的制作要点。

“视频讲解虽然方便，但是不能直观的看到厨师的操作，也不能尝味道，只能根据菜品的色泽来判断是否成功。像调芡汁这种细致活，差之毫厘，口味天差地别，只有尝过才知道。”考虑到当前的疫情形势，在解除观察后，他就主动住进了学校，只为让同学们在第一时间吃到地道美味的川湘菜肴。

“特殊时期尽最大努力让同学们吃上饭、吃好饭。”秉持这样的初心，在11月21日的学校紧急供餐任务中，宋金龙带领同事们承担了2000份菜品的烹饪任务。作为主要负责人，他严格把关食品安全和菜肴质量；每餐的菜品结构、营养搭配，他都仔细琢磨、精心准备，尽心尽力让同学们吃得安全、吃得营养、吃得放心。

“我们选择的菜品都是平时同学们非常喜欢的菜品，在疫情防控的特殊时期，要多考虑同学们的感受，用心做好饮食保障服务，让大家不仅暖胃更加暖心。”宋金龙说。

一间食堂藏人间烟火，一味美食记温暖情意。

宋金龙是清华园众多奋战在抗疫一线的饮食工作者的缩影。面对严峻复杂的疫情防控形势，他们闻令而动、起早贪黑、日夜奋战，用锅碗瓢盆弹奏抗疫乐曲，用煎炒烹炸做出美味佳肴，用细致和坚守把疫情防控落到“食”处，全力为同学们的一日三餐“掌好勺，做好饭”。

紫荆园食堂紧急供餐菜品

食堂是公共场所，人员流动性大，空间相对封闭，如何保障师生就餐安全？在紫荆园食堂，记者看到工作人员对食堂前厅等公共区域每餐消毒每天3次，前厅后厨全时段通风，后厨公用具按标准严格消毒，食品加工间、员工更衣间等重点区域使用紫外线进行双重消杀。

工作人员正在食堂大厅做环境消杀

紫荆园食堂的防疫标语

师傅连夜运送食材物资

严管食材采购、严格消毒消杀、严查人员防护、严守两点一线……这里的每一位职工都坚守岗位、认真履职，全力保障封控宿舍配餐安全。全校抗“疫”一盘棋，确保同学们在封控期间能够吃上营养热乎的饭菜，是食堂师傅们的头等大事。遇到再大的困难，也要想办法克服。

“今天的饭菜太好吃了，营养均衡、包装精美，感谢默默辛勤劳动的食堂工作人员。”

“顶着北京八级的大风给我们送餐，感谢每一位为我们负重前行的老师及工作人员。”

“我对每一位辛勤工作的老师、志愿者和工作人员都无比的敬佩与感激。感谢食堂师傅们给我们提供热乎的饭菜，北京这个冬天因为有你们而不再寒冷，谢谢你们！”

对于宋金龙们来说，看到同学们这样发自内心的点“赞”，一切的辛劳、一切的坚守都凝聚成了一种可贵的意义——因为有你，我们终将胜利！

暑假宋金龙赴湖南学习湘菜制作

同学们对“爱心餐”的评价

宋金龙正在炒菜

师傅正在将打包完毕的隔离餐保温箱运往学生宿舍